Salmorejo
Ingredientes
150 ml de aceite de oliva virgen extra1 kg de tomates rojos maduros
200 g de pan de telera o pan de trigo blanco
1 diente de ajo (al gusto)
10 g de sal (al gusto)
30 ml de vinagre
3 huevos cocidos
200 g de jamón picado
Elaboración
Lavamos los tomates, los troceamos y los añadimos al vaso de la batidora. Pelamos el/los ajos y los añadimos junto con la sal. Programamos 30 segundos a velocidad 5, hasta que quede triturado. Ahora añadimos la miga de pan, sin la corteza. El pan debe ser del día anterior. Incorporamos el vinagre, y programamos 30 segundos a velocidad 2,5, y 10 progresivamente.
Estando todo bien triturado, sin ninguna piel y al gusto, vamos añadiendo el aceite de oliva por la boca del cubilete de la batidora. Volvemos a programar a velocidad 5, durante 30 segundos. Volcamos en una cacerola y lo introducimos al frigorífico para que se enfríe. Cocemos los huevos en un cazo con sal, durante 15 minutos. Los picamos bien y reservamos.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en el centro, después el jamón serrano picado y por último los huevos. Servimos y listo para degustar.