Ensalada de Pimiento Rojo y Atún

Ingredientes

1 lata (aprox. 150g) de atún en aceite de oliva, escurrido
1 cebolla dulce, troceada
2 huevos duros, troceados en 12
1 jarra de pimientos rojos asados en rodajas
1 manojo perejil picado
3 TBS alcaparras y aceitunas negras
Vinagre de Jerez al gusto
Aceite virgen extra al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclar todo en un bol, dejando los huevos para el final para que no se rompan demasiado.

Dejar para permitir que los sabores se mezclen .

Se puede hacer el día anterior y mantenerse en la nevera , pero siempre se debe comer a temperatura ambiente .

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