Ricardo Galán, de Sanlúcar, puso el establecimiento en marcha en el año 1994, en Triana (Sevilla). Él mismo se ocupa de la cocina junto a su esposa Claudia Vázquez. La propuesta culinaria que ofrece el Restaurante Amara recoge lo mejor de la cocina tradicional andaluza poniendo el centro en productos frescos y de calidad. Especializado en platos mediterráneos y mariscos, su menú incluye opciones como las populares papas aliñás con melva, que maridan a la perfección con la Manzanilla de Sanlúcar.
