MANZANILLA
Sanlúcar de Barrameda

ELABORACION

La uva

Criaderas y solera

Velo en flor

TIPOS DE MANZANILLA

Según su grado de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y solera,
que en la Manzanilla es siempre superior a los dos años,  se distinguen dos tipos:

MANZANILLA

La Manzanilla es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor durante un período mínimo de 2 años exclusivamente en bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Muy pálido, de un brillante color amarillo pajizo y de aroma punzante y delicado.

MANZANILLA PASADA

Manzanilla sometida a un período de crianza excepcionalmente prolongado, en el que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad. Son vinos con más estructura, pero con todo el carácter punzante e intenso que aporta la crianza biológica.